Măng tây xanh (tên khoa học: Asparagus officinalis) là một loại rau được sử dụng phổ biến trong ẩm thực. Cây măng tây có thân rễ dày, mang nhiều rễ dài, đường kính 5-6cm, màu nâu sáng, xốp. Phần thân mọc đứng trong không khí với lá hình kim, thuộc lá thật tiêu giảm. Hoa nhỏ, màu lục, hình chuông, dài độ 6mm, tập hợp 4-6 cái thành nhóm ở nách lá của các cành dạng lá.